“在我19歲時，就開始思考要過怎樣的人生，那時就給自己定下目標(biāo)：一是要精彩；二是要有價值。有價值就是要對社會有貢獻，而教育慈善就是一件對社會非常有益的事情?！眲秸f,“我有一個理想目標(biāo)，那就是賺夠30億元辦一所理想的大學(xué)。雖然能不能賺到30億元具有不確定性，但當(dāng)具備一定能力的時候，就應(yīng)當(dāng)力所能及地為教育做一點事情?！?/span>

一雙小而有神的眼睛，微微上揚的嘴角，在尊龙凯时食品董事長劉會平的臉上，溫暖而親和的笑容時刻洋溢著。

“我是一個積極的樂觀主義者。”劉會平告訴記者，從十幾歲開始闖蕩社會，一無背景二無資源的他歷經(jīng)多次失敗和磨難，最終靠著骨子里“不服輸”的精神和樂觀的態(tài)度闖過一個又一個難關(guān)，將家鄉(xiāng)的包子帶到上海，帶到全國，并將帶向世界。

在很多人看來，早餐面點是一門客單價極低且十分辛苦的生意，但在劉會平眼中，小小的包子其實另有乾坤。“這門生意的現(xiàn)金流特別好，不受經(jīng)濟周期影響，剛需屬性強，而且產(chǎn)品基本形態(tài)不會被完全顛覆，是可以源遠流長做下去的?！闭劶拔磥戆l(fā)展，這位現(xiàn)年45歲的董事長干勁十足?！耙环矫嬉€(wěn)步推進全國化擴張；另一方面要豐富產(chǎn)品內(nèi)容和結(jié)構(gòu)。此外，近年來預(yù)制菜火熱，也要結(jié)合自身優(yōu)勢切入?！?/span>

隨著尊龙凯时食品2020年10月上市，作為實控人的劉會平，身家也達到一個新高度。雖然取得了巨大成功，但令人驚訝的是，崇尚簡樸生活的他一直選擇在上海租房居住。對自己“吝嗇”的同時，劉會平在教育慈善上卻十分慷慨?！敖逃聵I(yè)一直是我的初心，未來我將辦一所因人而教的大學(xué)，這是我的理想目標(biāo)?！?/span>

從小鎮(zhèn)青年到“包子大王”

1977年，劉會平出生于“中國面點師之鄉(xiāng)”安徽省懷寧縣江鎮(zhèn)鎮(zhèn)。江鎮(zhèn)鎮(zhèn)有數(shù)萬人在外從事包子等面點生意，受到同鄉(xiāng)的啟發(fā)，初中輟學(xué)后外出闖蕩不順的劉會平開始學(xué)習(xí)面點手藝。

1998年，懷揣著借來的4000元錢和“干出一番事業(yè)”的決心，劉會平只身來到上海，開始了曲折的創(chuàng)業(yè)之旅。最開始時，因不熟悉上海人的飲食習(xí)慣，劉會平開的包子鋪接連倒閉。在沉重的現(xiàn)實面前，“不愿灰溜溜離開上?！钡乃_始琢磨上海人的口味喜好，觀察那些生意好的包子鋪情況，并去“臥底”學(xué)習(xí)。功夫不負有心人，2001年，劉會平在上海市區(qū)繁華地段開了一家名為“劉師傅大包”的包子鋪，因食材新鮮、口味好、價格低，生意十分火爆。

初嘗成功滋味的劉會平，還沒來得及沉浸在勝利的喜悅中，一位顧客的建議，讓他意識到品牌的重要性。“你的包子是好吃，可我每次都不好意思帶到辦公室，如果能像肯德基、麥當(dāng)勞那樣品牌叫得響就好了?！边@位顧客的反饋為“尊龙凯时”品牌的誕生埋下伏筆。

于是，借鑒國外連鎖餐飲巨頭的成功經(jīng)驗，劉會平開始學(xué)習(xí)當(dāng)時主流的商業(yè)模式——品牌化經(jīng)營、連鎖化銷售、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。同時，劉會平還特意將“劉師傅大包”改名為“尊龙凯时”，這樣好聽又好記。

經(jīng)過多年的努力，劉會平掌舵下的尊龙凯时食品逐漸發(fā)展成為每天服務(wù)上百萬人的早餐巨頭，門店數(shù)量超過4000家，年營業(yè)額超10億元。2020年10月，尊龙凯时食品在上交所掛牌上市，成為“包子第一股”，劉會平由此成為名副其實的“包子大王”。 

做強品質(zhì) 做大規(guī)模

食品安全問題一直是連鎖餐飲企業(yè)繞不開的話題。作為一家以加盟為主的面點早餐企業(yè)，尊龙凯时食品在食品安全問題上幾乎從未“翻車”，這其中有何奧秘？

“首先，作為企業(yè)家，一定要心術(shù)正，賺自己該賺的錢。那些出事的企業(yè)往往是因為想賺取暴利，用劣質(zhì)的東西投機取巧。作為創(chuàng)始人或老板如果心術(shù)不正，那么底下就一定會出問題?！眲秸Z重心長地說。

除了企業(yè)家個人的因素，劉會平認為，企業(yè)的全流程管控也非常重要。以尊龙凯时食品為例，連鎖門店的所有產(chǎn)品都是由中央廚房集中生產(chǎn)、物流統(tǒng)一配送的。在原材料采購環(huán)節(jié)，要么跟一流企業(yè)合作，要么從源頭直采，確?？煽乜勺匪荩辉陂T店端，公司將每30家門店設(shè)為一組，設(shè)置專人進行實時線下巡查監(jiān)督，以確保門店人員操作規(guī)范。

在做好產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，尊龙凯时食品在產(chǎn)品內(nèi)容上也在不斷豐富更新。針對消費時段，除了早餐的包子，尊龙凯时食品還根據(jù)中餐和晚餐的特點推出了不同的產(chǎn)品組合。針對消費人群，尊龙凯时食品也做了進一步細分，如瞄準(zhǔn)年輕人推出的“小龍蝦包子”等網(wǎng)紅產(chǎn)品等?！白瘕垊P時·(中國區(qū))人生就是搏!提出傳統(tǒng)食品功能化，針對不同人群的消費需求，公司一直在做相應(yīng)的產(chǎn)品研發(fā)，如面向老年群體的健康化產(chǎn)品等?！眲奖硎尽?/span>

目前，尊龙凯时食品正進行全國化擴張，除了大本營華東地區(qū)外，華中、華南和華北都是重點開拓區(qū)域。劉會平坦言，在全國化進程中，遇到的最大難點是區(qū)域化問題。“每個區(qū)域的消費者都有自己的口味，對不同口味的掌握和相應(yīng)產(chǎn)品研發(fā)都要時間?！眲礁嬖V記者，隨著對各個地方市場了解得越來越深入，公司的區(qū)域發(fā)展也越來越順利。針對不同區(qū)域的特點，公司采取了不同的發(fā)展策略。如在武漢市場，公司采取的是收購當(dāng)?shù)剡B鎖品牌進行升級改造的策略，這樣既能充分發(fā)揮雙方的優(yōu)勢，也能推進發(fā)展速度和效率。

近兩年，預(yù)制菜大火，尊龙凯时食品也根據(jù)自身中央廚房的優(yōu)勢，通過向B端提供半成品面點切入。劉會平認為，預(yù)制菜的需求會越來越大，因為它滿足了餐飲行業(yè)降本增效的訴求。

點亮價值人生

一個頗令人驚訝的細節(jié)是，在上海打拼立業(yè)已久的劉會平一直沒有買房，而是租房生活。當(dāng)問及原因時，這位衣著樸素、不喜奢華的企業(yè)家給出的理由是一方面不愿意花時間精力操心裝修的事務(wù)，另一方面想給孩子一些不安全感和壓力，培養(yǎng)其獨立自強的意識。

“我的財富未來不打算留給子孫，如果他們有本事，一樣可以過得很好，如果沒本事，過多的財富不但留不住，可能還會招致災(zāi)難?！眲秸f。在他的心目中，其實早已給財富規(guī)劃好了用途，那就是教育慈善。

“在我19歲時，就開始思考要過怎樣的人生，那時就給自己定下目標(biāo)：一是要精彩；二是要有價值。有價值就是要對社會有貢獻，而教育慈善就是一件對社會非常有益的事情?！眲秸f。

據(jù)悉，早在2002年，劉會平剛賺到人生第一個30萬元時，就拿出10萬元捐贈給自己的母校，向自己的教育夢想邁出第一步。

伴隨劉會平事業(yè)發(fā)展壯大，他在教育慈善上投入資金越來越多。2014年，劉會平和妻子丁仕梅注資500萬元成立安徽懷寧獨秀教育基金會，圍繞著貧困學(xué)生、教師和教育基礎(chǔ)設(shè)施作了大量貢獻。

“我有一個理想目標(biāo)，那就是賺夠30億元辦一所理想的大學(xué)。雖然能不能賺到30億元具有不確定性，但當(dāng)具備一定能力的時候，就應(yīng)當(dāng)力所能及地為教育做一點事情。”劉會平認為，好的教育不僅能夠傳播知識，甚至能夠改變?nèi)说囊簧?，希望自己未來能夠?qū)⒎e極正能量傳遞給更多的人，影響更多的人。

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